Al ristorante Bastimento di Torino la tradizione della cucina di pesce fresco continua con una nuova luce sotto la guida dello chef Fabrizio Barraco
Situato in via della Rocca 10/b, il Bastimento ha riaperto le sue porte il 13 gennaio 2025, dopo una breve pausa burocratica, con una nuova gestione. Lo storico locale, aperto nel 2010 da Luigi Megliola e Susanna Poldrugo, ha da sempre portato a Torino l’eccellenza del mare attraverso la freschezza del pesce e una selezione di vini ricercati.
Dopo oltre 15 anni di successi, la precedente gestione ha passato il testimone a Fabrizio Barraco, già chef del ristorante, che con determinazione e passione ha deciso di intraprendere questa nuova avventura, accompagnato dal cognato Alessandro Marocco Altissimo.
“La nostra volontà è quella di mantenere intatta l’anima del Bastimento, ma al tempo stesso vogliamo dare al locale un’impronta più fresca e moderna,” afferma Fabrizio Barraco. “Abbiamo immaginato un ristorante che resti fedele alla filosofia della freschezza della materia prima, ma che possa anche aprirsi a un pubblico più ampio con nuove formule per il pranzo e un’offerta diversificata.”
Un nuovo capitolo per il Ristorante Bastimento
Dopo un’importante esperienza presso un ristorante stellato in Francia, Fabrizio Barraco è tornato in Italia nel 2010, trovando nel Bastimento il luogo ideale per esprimere la sua idea di cucina: semplice, pulita e diretta, capace di esaltare la qualità delle materie prime.
Oggi, insieme al suo cognato Alessandro, ha deciso di rinnovare l’offerta del ristorante senza stravolgerne l’identità. Il nuovo format punta a:
- Un pranzo più smart: Proposte veloci e di alta qualità pensate per chi desidera un ottimo pasto di pesce durante la pausa pranzo.
- Degustazioni al bancone: Una nuova esperienza per i clienti, che potranno assaporare il menù in versione tapas, dall’antipasto al secondo, in un’atmosfera conviviale.
- Cena raffinata: Continuare a essere un punto di riferimento per chi cerca una cena di pesce all’insegna dell’eleganza e della freschezza.
Tra i piatti che rappresentano il cuore della proposta del Bastimento, ci sono grandi classici che non passano mai di moda:
- Frittino di calamaretti spillo: Una proposta leggera e croccante che esalta il sapore autentico del mare.
- Cruditè di pesce: Un must per gli amanti dei sapori freschi, con gambero viola e scampi di Gallipoli.
- Troccolo al riccio di mare: La pasta fresca incontra la cremosità e l’intensità dei ricci di mare, in un piatto che racconta i sapori dello Ionio.
- Polpo alla barese: Un’interpretazione autentica e saporita che omaggia la tradizione pugliese.
Il futuro del Bastimento
Con la freschezza del pescato giornaliero garantita dai fornitori della Puglia, il Bastimento rimane fedele alla sua filosofia originale, ma si apre a nuove esperienze. La nuova gestione punta a trasformare il locale in un punto di riferimento a Torino, non solo per la cena, ma anche per il pranzo e le degustazioni al bancone.
Il calore dell’ambiente e l’amore per i sapori dello Ionio saranno sempre il cuore pulsante del Ristorante Bastimento, che ora rispecchia appieno l’entusiasmo e la visione giovane dei nuovi gestori.