Torino è una città che sa sorprendere per la sua offerta gastronomica, e quando si parla di pizza, non fa eccezione. Tra locali storici, nuove aperture e proposte innovative, trovare una pizzeria che soddisfi il palato non è mai un’impresa impossibile. Che tu sia un amante della classica napoletana con cornicione alto e soffice, della romana sottile e croccante, o di proposte più creative, Torino ha sempre qualcosa di speciale da offrire.
In questo articolo ti portiamo alla scoperta di 10 pizzerie da segnare in agenda per la tua prossima serata fuori: locali che mixano ingredienti di qualità, impasti fragranti e un’atmosfera che rende ogni visita un’esperienza da ricordare. Prepara il taccuino (e l’appetito), la tua prossima pizza perfetta ti aspetta!
Balik – Via San Dalmazzo, 26/A, Torino – 011 068 3045
Le preparazioni di Balik sono molto intriganti e partono da una serie di impasti diversi che permettono di creare abbinamenti gustosi con le farciture, sempre freschissime e fornite da produttori selezionati. Di recente, il locale ha incrementato la selezione dei burger, con pane fatto a mano e ricette che fanno venire l’acquolina in bocca solo a leggerle.
Bricks – Via S. Francesco da Paola, 46, Torino – 011 060 9529
Ristorante, pizzeria, tapas bar: tante le anime di Bricks, tante le proposte che ogni giorno escono dai forni e dalle cucine. La selezione delle pizze si divide tra classiche, pop e gastronomiche, senza dimenticare il padellino, disponibile in diversi impasti e con ingredienti da filiera corta e trasparente, come da tradizione di Bricks. Da segnalare anche le tapas servite con cubotti di focaccia e la pizza fritta.
Sestogusto – Via Giuseppe Mazzini, 31/A, Torino – 011 1889 4434
Le pizze gastronomiche di Massimiliano Prete sono ormai un “must have” a Torino. Tantissimi impasti diversi (ben sette) materie prime eccellenti selezionate con cura e con altrettanta cura abbinate, lievito madre “vivo” a lunga fermentazione e anima dichiaratamente gourmand. Basi diverse chiamano strutture, fragranze e farciture diverse, proposte in percorsi di degustazione che sono veri e propri viaggi di gusto.
Patrick Ricci – Via Martiri della Libertà, 103, San Mauro Torinese (TO) – 011 483 3612
Patrick Ricci è la pizzeria dove lo studio sul prodotto è costante e dove non entra mai un sacco di farina che non sia creato su misura per varietà e quantità a partire dalla materia prima grezza. Dopo aver creato la base, subentra la fantasia di Patrick per il prodotto. I suoi ricordi, i suoi viaggi, i suoi progetti si fanno ingrediente e diventano ricette studiate ad hoc per gli impasti e viceversa.
UAO – Via Claudio Luigi Berthollet, 20, Torino – 349 075 6953
Daniele Lo Re, Andrea Angileri e Vittorio Rostagno. Grandi amanti della cucina, i tre hanno creato un locale che propone una chiara idea di pizza gastronomica popolare, un prodotto che per come viene lavorato e per come viene preparato rievoca la grande tradizione della pizza napoletana. Gli ingredienti sono tutti eccellenti, reperiti principalmente da piccoli produttori italiani.
SP143 – Via Tetti Valfrè, Tetti Valfrè (TO) – 339 313 7851
Una pizzeria che non vuole essere chiamata “gourmet”, che lavora solo ingredienti di prima qualità e che propone ricette molto particolari. Gli ingredienti vegetali arrivano dagli orti del Credenza Group, mentre il resto dei prodotti sono gli stessi che vengono utilizzati nei ristoranti del gruppo. Le basi lievitano minimo 48 ore e sono idratate con acqua demineralizzata, che rende l’impasto croccante e consistente.
L’aforisma – Via Tepice, 8, Torino – 011 569 4315
Solo farine semi-integrali selezionate, ricche di fibre e minerali, per creare una base fragrante e leggera. Ma il vero segreto è la biga, un pre-impasto fermentato che conferisce alla pizza un gusto unico e inconfondibile. Gli ingredienti sono quelli tipici della tradizione piemontese e mediterranea, selezionati solo da piccoli produttori artigianali.
Catullo – Corso Moncalieri 176, Torino – 0116618336
Ci sono alcuni locali a Torino che non hanno bisogno di presentazioni, perché la loro storia parla da sé. Uno di questi è Catullo, il ristorante pizzeria con una delle viste più belle della città. La selezione delle pizze è di quelle classiche, con qualche rivisitazione alla Catullo, per ricette buone, veraci e realizzate con ottime materie prime.
Fra Diavolo – Piazza Gran Madre di Dio, 4A, Torino – 011 819 2602
Da Fra Diavolo sono tre gli impasti diversi tra cui scegliere. Il primo è quello classico, poi c’è quello ai cereali e poi il più scenografico al carbone vegetale, di colore nero. A prescindere da quale scegliate, tutti diventano, dopo la cottura, la base perfetta per una vera pizza napoletana con il cornicione alto e la fetta sottile. La carta delle pizze cambia a seconda delle stagioni, così che gli ingredienti siano sempre freschi.
Padellino & Farinata – Via delle Rosine 6/D, Torino – 351 660 2036
Una ventina di pizze in menu, con farinate e focacce. Qui a farla da padrone è il padellino alla piemontese, con la particolarità di avere un cornicione piuttosto pronunciato per il tipo di impasto, a uso e consumo dei più golosi. Soffice internamente, croccante fuori, accoglie le migliori eccellenze italiane tra formaggi, pesci e vegetali.
