Il 10 ottobre apre le porte Maison Capriccioli, un progetto che vede protagonisti gli chef Christian Mandura e Andrea Turchi, che si sono incontrati per la prima volta 10 anni fa nelle cucine del Cambio. Il locale rappresenta il rilancio dello storico ristorante torinese Capriccioli, celebre per la sua proposta di cucina di mare, che ora si evolve in una versione contemporanea e raffinata, ma senza abbandonare le radici classiche.
La scelta del nome, Maison Capriccioli, riflette una sottile ispirazione francese che richiama una certa eleganza senza tempo, mantenendo però un legame con la tradizione passata. Questo approccio si traduce in una cucina che punta sulla semplicità e sulla modernità, rivisitando i classici della tradizione ittica con influenze d’oltralpe e prodotti del Mediterraneo. Mandura, conosciuto per il suo stile innovativo, sottolinea come non ci sia intenzione di sorprendere con tecniche avanguardistiche, ma piuttosto di offrire un’esperienza elegante e opulenta. Il ristorante si presenta quindi come un omaggio alla cucina francese, in un’epoca in cui l’ispirazione nordica è dominante.
Maison Capriccioli avrà 25 coperti e si distinguerà per il suo ambiente raffinato: lunghe tovaglie bianche, tavoli ampi e una sala accogliente e luminosa, perfettamente in linea con l’atmosfera borghese di una Torino classica. Qui, il servizio sarà impeccabile e tradizionale, lontano dalle mode ipermoderne e dalla cucina a vista che dominano il panorama contemporaneo.
Il menu sarà strutturato in entrée, antipasti, primi, secondi, contorni e dessert, con due proposte degustazione da 4 e 6 portate (rispettivamente da 70€ e 90€), offrendo piatti che combinano sapori classici con un tocco contemporaneo. Alcune delle proposte in carta includono piatti come la Tartare di seppia con le sue salse, l’Ostrica spinacino e beurre blanc, il Plin di Gallinella con la sua zuppetta, il Rossini di Rombo e dessert sofisticati come Cioccolato e caviale.
Alla guida della cucina ci sarà il giovane chef torinese Andrea Turchi, classe 1994, che ha lavorato accanto a nomi celebri della ristorazione italiana come Matteo Baronetto (Del Cambio), Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore) e Alessandro Mecca (Castello di Grinzane). L’esperienza acquisita da Turchi in cucine di alto livello ha forgiato una profonda conoscenza della materia prima ittica e una forte attenzione all’organizzazione e alla tecnica, qualità che ora porterà in questo nuovo progetto.
Christian Mandura, conosciuto per il suo approccio dinamico e creativo, rimarrà stabile nel suo ristorante Unforgettable, mentre Turchi sarà lo chef resident di Maison Capriccioli. Mandura sottolinea che il ristorante sarà un “luogo classico che troverà la sua massima espressione nella contemporaneità, nell’eleganza e nell’opulenza”. L’obiettivo è quello di creare un grande ristorante di pesce a Torino, dove il Mediterraneo si intreccia con l’eleganza francese, attraverso una cucina rigorosa, ma al contempo coinvolgente e diretta.
Maison Capriccioli rappresenta una ventata di freschezza per la scena gastronomica torinese, con l’ambizione di diventare un punto di riferimento per chi cerca una cucina di mare di alto livello, arricchita dalle esperienze e dal talento di Mandura e Turchi.
Maison Capriccioli – Torino – via San Domenico, 40 – 011 4368233 – www.maisoncapriccioli.it
