Giù da Guido, è questo il nome del nuovo locale della famiglia Alciati pronto ad inaugurare nella Grande Enoteca di Eataly Lingotto per stappare e mangiare il meglio del Piemonte.
La cucina di Ugo Alciati, chef 1 stella Michelin con Guido, il ristorante di famiglia aperto nel 1960 dai genitori Guido e Lidia e ora portato avanti insieme al fratello Piero in sala, negli spazi della Villa Reale a Serralunga d’Alba (CN), incontra le oltre 35.000 bottiglie ospitate nell’Enoteca di Eataly, la più grande a Torino, per dimensioni e assortimento. Nasce così un locale perfetto per ogni momento della giornata e per ogni occasione di convivialità, dal pranzo all’aperitivo, fino alla cena e al dopo cena.
Protagonisti indiscussi sono i sapori autentici. Le proposte gastronomiche rispecchiano il dna piemontese della famiglia Alciati, con una chiave contemporanea che rimanda ai cicchetti veneziani e alle tapas spagnole. Tante piccole proposte dal chiaro rimando territoriale e preparate secondo la stagionalità. Grande attenzione viene riposta nella selezione delle materie prime, premiando i produttori di prossimità virtuosi: è così che i formaggi sono esclusivamente a latte crudo, le carni sono di razze rustiche locali e provenienti da allevamenti non intensivi, mentre le verdure sono solo di stagione. Valori portanti sono la filiera corta e il rispetto dei tempi della natura.
Il gusto vero e virtuoso si rispecchia nella selezione dei vini, dei vermouth e dei distillati, a cura di Piero Alciati. In carta ma anche direttamente a scaffale, con la possibilità unica di scegliere tra le tantissime bottiglie a disposizione nella Grande Enoteca di Eataly: si va dalle eccellenze del Piemonte ai grandi vitigni del resto dell’Italia, con interessanti escursioni in Francia, Spagna e nel resto del mondo vitivinicolo.
Oltre 5.000 etichette e più di 35.000 bottiglie raccontano il meglio della produzione enologica e sono tutte a disposizione per l’abbinamento perfetto alle proposte della cucina di Giù da Guido. Tra queste naturalmente non mancano anche alcuni dei piatti iconici della famiglia Alciati, come i Plin di Lidia, la mamma di Ugo e Piero, definita dal Los Angeles Times la “Agnolotti Queen”, una vera e propria maestra del pizzicotto. Oggi sono preparati tutti i giorni rigorosamente a mano dalle sfogline di Plin, il pastificio Alciati già presente all’interno di Eataly Lingotto e proposti in carta al sugo d’arrosto. Per la stagione autunnale, un’attenzione speciale è naturalmente rivolta ad una delle più celebri eccellenze piemontesi: il tartufo bianco. Lo si può gustare con la pasta fresca di Plin o la carne cruda di razza Fassona Piemontese (Presidio Slow Food), o ancora sull’uovo al padellino: tutti piatti con la firma di Ugo Alciati, che è Chef Ambassador del Tartufo Italiano nel mondo per l’Accademia Italiana del Tartufo.
«Da sempre proponiamo una cucina piemontese legata alla stagionalità dei prodotti. Oggi più che mai vogliamo sostenere le produzioni locali e promuovere una gastronomia che tuteli la biodiversità, nel piatto come nel bicchiere. Portare Guido nella grande Enoteca di Eataly, con la quale condividiamo i valori e la filosofia, rende l’esperienza ancora più speciale e unica»: questo il commento di Piero Alciati.
Giù da Guido è aperto dal giovedì alla domenica:
giovedì dalle 19 alle 23
venerdì e sabato dalle 11 alle 23
domenica dalle 11 alle 20
Per informazioni e prenotazioni:
011 19506877
