Nel gennaio del 2007 Eataly iniziava la sua avventura aprendo le porte del primo punto vendita, quello nell’ex opificio Carpano al Lingotto di Torino. Sono passati 15 anni da allora e, così come i primi giorni, Eataly si occupa ancora di raccontare incredibili storie i cui protagonisti sono i produttori, i luoghi, le tradizioni e i prodotti italiani: in una parola la nostra biodiversità.
Per festeggiare questo importante traguardo, fino al 6 febbraio saranno tanti i prodotti e le eccellenze in offerta, mentre dal 20 al 30 gennaio i clienti di Eataly Lingotto avranno l’opportunità di conoscere ancora meglio alcuni prodotti iconici. I produttori saranno presenti in negozio e offriranno degustazioni, racconto e occasioni di didattica; mentre grandi chef, rappresentanti di tradizioni e nuove tendenze, interpreteranno le migliori materie prime in cucina.
Gli appuntamenti a tavola
Si inizia giovedì 20 gennaio con “Terra! La cena vegetale”: un menu inedito pensato dall’Executive Chef di Eataly Lingotto Patrik Lisa, che interpreta la cucina vegetariana e a km zero: i classici plin ma anche le tagliatelle di funghi cardoncelli, passando per una personalissima versione degli involtini primavera, fino ad un goloso dolce alle mele e gelato di San Pè, tutto secondo le verdure che la stagione offre.
Si prosegue nei giorni successivi, con grandi cuochi da tutta Italia ospiti nelle cucine di Eataly Lingotto a pranzo e cena, che proporranno a Torino per un’occasione unica alcuni dei loro cavalli di battaglia.
- Venerdì 21 arriva Felice a Testaccio e porta con sé i sapori romani autentici, con grandi classici come
cacio e pepe, amatriciana e carciofi alla giudia. - Domenica 23 ecco la tradizione marinara dell’Osteria Caserma Guelfa, da San Benedetto del Tronto: insalata di mare, maccheroncini di Campofilone allo scoglio e pescatrice in potacchio sono i protagonisti del menu speciale del giorno.
- Lunedì 24 gennaio ci sarà la pizza di Giovanni Mandara di Piccola Piedigrotta, a Reggio Emilia: fatta a partire
dall’impasto per il pane, soffice e condita con materie prime d’eccellenza, come il pomodoro Corbarino, la mozzarella di Vacca Rossa, la cipolla ramata di Montoro, il guanciale sardo al mirto e altri curiosi abbinamenti. - Giovedì 27 è il turno di Yoji Tokuyoshi, che riporta in città la sua Bentoteca: gli ingredienti italiani incontrano la cultura giapponese, in un mix di gusto.
- Si passa ai sapori toscani venerdì 28, con l’osteria Mangiando Mangiando di Firenze: chianina, ribollita e fiorentina sono le parole d’ordine.
- Infine, sabato 29 ecco la Puglia di Lilith, Laboratorio in masseria a Vanze, in provincia di Lecce, che farà assaggiare alcuni dei grandi classici della tradizione come orecchiette, bombette e pasticciotti.
Non può mancare anche una serata nell’Enoteca di Eataly Lingotto, la più grande della città per dimensioni e varietà, con oltre 5.000 etichette e più di 35.000 bottiglie a disposizione. Sabato 22 gennaio dalle ore 19 ci sarà una grande degustazione, con alcuni tra i migliori produttori di vini di montagna: da Cavit a Le Cretes, passando per Favaro, Franz Haas, Cave du Vin Blanc, Dirupi e molti altri. In accompagnamento le tapas pensate per l’occasione dagli chef di Eataly, oppure le proposte della cucina di Giù da Guido, il nuovo locale della famiglia Alciati.
Attenzione particolare verrà riservata alle famiglie e ai bambini: dal 20 al 30 gennaio tutti i bimbi fino ai 6 anni sono ospiti di Eataly a pranzo e cena e ci saranno anche menù speciali per i più grandi. E domenica 30 gennaio gran finale con la possibilità di concludere il pasto nei Ristoranti con il Tiramisù Eataly che verrà proposto in offerta libera (a partire da 2 euro). Tutto il ricavato verrà devoluto al progetto “Orti in Africa” della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.
Cuciniamo l’Italia: la cena più grande di sempre
Da segnare in agenda l’appuntamento di mercoledì 26 gennaio con la più grande cena di sempre: “Cuciniamo l’Italia”. In cucina chef provenienti da tutte le regioni d’Italia, dalla Valle d’Aosta alla Calabria, isole comprese, per compiere un viaggio di gusto tra le tipicità del territorio, ricette della tradizione ma anche rielaborazioni contemporanee. Protagonisti saranno 26 chef e i loro piatti: stelle Michelin, giovani promesse, esperti cucinieri e osti. Ognuno di loro sceglierà i prodotti per il menu direttamente la mattina stessa della cena tra le eccellenze di stagione del Mercato di Eataly Lingotto: ne nascerà un menu a sorpresa con piatti per tutti i gusti, uno spaccato delle cucine regionali d’Italia frutto dell’estemporaneità, di diverse storie ed esperienze degli chef stessi. Un’incredibile maratona di piatti, accompagnata dai migliori vini selezionati dai Cantinieri dell’Enoteca di Eataly e dalle birre Baladin, in una serata ricca di intrattenimento e musica, grazie anche alla presenza della Bandakadabra, per celebrare insieme questo 15° compleanno.
Ecco l’elenco completo degli chef per ogni regione:
Valle D’Aosta
• Sabrina Salussolia – Trattoria di Campagna, Sarre (AO)
Piemonte
• Federico Zanasi – Condividere, Torino
• Giuseppe Rambaldi – Cucina Rambaldi, Villar Dora (TO)
Liguria
• Antonio Buono – Casa Buono, Trucco (IM)
Lombardia
• Stefano Baiocco – Villa Feltrinelli, Gargnano (BS)
Veneto
• Marco Bravetti – Tocia! Cucina e Comunità, Venezia
• Andrea Rossetti – Antico Veturo, Trebaseleghe (PD)
Friuli Venezia Giulia
• Stefano Basello – Al Fogolar 1905, Udine
Trentino Alto Adige
• Simone Cantafio – La Stüa de Michil, Corvara in Badia (BZ)
Emilia Romagna
• Daniele Bendanti – Oltre, Bologna
• Giuseppe Gasperoni – Il Povero Diavolo, Poggio Torriana (RN)
Toscana
• Lorenzo Barsotti – La Sosta dei Cavalieri, Pisa
Marche
• Gabriele Eusebi – Cuoco Delle Lettere, Belmonte Piceno (FM)
Umbria
• Giulio Gigli – Une, Capodacqua (PG)
Lazio
• Salvatore Tassa – Colline Ciociare, Acuto (FR)
Abruzzo
• Mattia Spadone – La Bandiera, Civitella Casanova (PE)
Molise
• Marco Pasquarelli – Il Tartufo, Castel del Giudice (IS)
Puglia
• Vincenzo e Francesco Montaruli – Mezza Pagnotta, Ruvo di Puglia (BA)
Campania
• Giuseppe Iannotti – Kresios, Telese (BN)
• Franco Pepe – Pepe in Grani, Caiazzo (CE)
Basilicata
• Michele Castelli e Virginia Caravita – Dimora Ulmo, Matera
Calabria
• Luca Abbruzzino – Abbruzzino, Cava-cuculera Nobile (CZ)
Sicilia
• Corrado Assenza – Caffè Sicilia, Noto (SR)
Sardegna
• Dario Torabi – Old Friend Bistrot, Cagliari
Esperienze e corsi
Non mancheranno le attività didattiche: d’altronde una delle anime di Eataly sin dalla sua nascita è proprio la didattica, con l’obiettivo di rendere più consapevoli i consumatori e di scoprire la cultura enogastronomica in tutti i suoi aspetti.
Ecco allora in programma incontri con i produttori, con degustazioni guidate ma anche corsi di approfondimento su alcune produzioni enologiche e brassicole. E poi l’Eataly Tour: un tour degustazione dedicato a chi non vuole perdere l’occasione di visitare il primo Eataly in assoluto, per vivere un’esperienza sensoriale a 360°! Un viaggio alla scoperta
delle eccellenze della biodiversità italiana, con 15 golose degustazioni itineranti. Dalla Panetteria all’Enoteca, passando per i reparti freschi, il laboratorio di produzione dal vivo della pasta fresca, il Caseificio: queste e molte altre saranno le tappe dell’Eataly Tour, in programma sabato 22, martedì 25 o sabato 28 gennaio.
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