Venerdì 31 marzo allo Chalet il Rosso di Prato Nevoso (CN), situato a 2000 m d’altezza, si terrà la quinta e ultima cena della rassegna gastronomica di alta cucina Gusto Montagna, giunta quest’anno alla sesta edizione. Per l’occasione, sono attesi quattro chef interpreti del territorio, 1 Stella Michelin ciascuno.
Loro sono:
- Massimo Camia (La Morra, CN)
- Maurizio Garola e Marco Lombardo, La Ciau del Tornavento (Treiso, CN);
- Emin Haziri, Cannavacciuolo Bistrot Torino (Torino)
Saranno affiancati da Antonio Ietto, Chalet Il Rosso (Prato Nevoso, CN), che per la serata metterà a disposizione le sue cucine.
“Dopo esserci concentrati sulle eccellenze di Italia non potevamo non tornare nel nostro territorio, dove tutto è nato” ha dichiarato il responsabile della Prato Nevoso spa Alberto Oliva, che ha spiegato così la scelta di puntare su chef esclusivamente della regione per la conclusione della rassegna. “Abbiamo fatto un bel percorso in questi anni, impegnativo, ma anche di grande soddisfazione: l’idea iniziale di Gusto Montagna era quella di portare i più grandi chef del territorio nelle migliori baite e ristoranti del comprensorio.
Quest’anno ci siamo superati: siamo riusciti a portare 11 stelle Michelin provenienti da ogni angolo dello stivale in questo piccolo angolo di montagna, a più di 2000 m in alta quota. Un risultato che fino a qualche anno fa sarebbe stato impensabile”.
IL MENU DEL 31 MARZO A GUSTO MONTAGNA
Il menu dell’ultima serata della rassegna Gusto Montagna proporrà i sapori, i profumi e la tradizione del Piemonte, con ospiti quattro rappresentanti della cucina del territorio insieme allo chef padrone di casa, Antonio Ietto.
FINGER FOOD
Uovo marinato, robiola di Roccaverano, bottarga, Coscetta di rana alle erbe, “bagnet” verd
(Marco Lombardo, La Ciau del Tornavento*)
Macaron al cacao, cipolla caramellata, toma di Roccaverano, Tacos con brandade di baccalà
(Antonio Ietto, Chalet Il Rosso)
Crema di patate, tartufo nero, foie gras, Trota del Pesio, bligny, salsa Bernese
(Massimo Camia, Massimo Camia*)
Cannolo con ragù napoletano, Tartelletta di pasta brisé, tartare di Fassone, chips di cipolla
(Emin Haziri, Cannavacciuolo Bistrot Torino*)
ANTIPASTO
Filetto alla Rossini, consommé al tartufo nero, gelatina di Porto e Cassis
(Marco Lombardo, La Ciau del Tornavento*)
PRIMO
Risotto, topinambur, limone e alloro
(Antonio Ietto, Chalet Il Rosso)
SECONDO
Pancia del maialino nero di Salmour, cipolla rossa gratin
(Massimo Camia, Massimo Camia*)
DOLCE
Cioccolato, nocciola e mandorla
(Emin Haziri, Cannavacciuolo Bistrot Torino*)
