di CORRADO LARONGA
Sono state svelate le nuove stelle della Guida Michelin 2024 e il Piemonte anche quest’anno porta a casa un ottimo bottino.
Lo scorso anno è stata Villa Crespi, con lo Chef Antonino Cannavacciuolo, a guadagnare il centro della scena più stellata d’Italia, passando da due a tre stelle Michelin e andando ad aggiungersi agli 11 grandi d’Italia.
Ma come vengono assegnate le stelle Michelin? Sono cinque i criteri osservati dagli ispettori della guida:
- Qualità dei prodotti
- Maestria delle tecniche culinarie
- Armonia dei sapori
- Coerenza e regolarità dell’esperienza gastronomica nel tempo e nel menu
- Personalità dello chef nel piatto
Quest’anno, il Piemonte si è affacciato alla presentazione della nuova edizione della “Rossa” con un tesoretto di ben 44 stellati (2 tristellati, 3 bistellati e 39 monostellati) che ne fanno la terza regione più premiata d’Italia dopo Lombardia e Campania.
Al Teatro Grande di Brescia sono stati proclamati i nuovi stellati e i premiati del 2024 e anche per la nostra regione ci sono state importanti novità.
Ottiene 2 stelle Michelin:
- La Rei Natura, con lo chef Michelangelo Mammoliti
Ottiene la stella verde Michelin per i ristoranti maggiormente orientati alla sostenibilità:
- Coltivare, con lo chef Luca Zecchin
Vincono il premio “Passion Dessert” per i ristoranti che hanno una visione dei dolci eccezionale e di grande qualità:
- Antica Corona Reale, con lo chef Gian Piero Vivalda
- Fre, con lo chef Francesco Marchese
