Quello che sta per succedere al Ristorante Larossa di Alba è segretissimo. Perciò, naturalmente, tutto il Piemonte lo sa: Andrea Larossa e il suo ristorante si trasferiscono da Alba a Torino.
Era il 2014 quando, dopo la gavetta in alcune delle migliori cucine d’Italia, un giovane Andrea Larossa decideva di aprire il suo ristorante in Alba e di dargli, così come facevano gli artigiani di una volta con le loro botteghe, il suo nome. Con l’ironia che da sempre lo contraddistingue, decideva anche di colorare la porta d’ingresso con un bel rosso acceso, perché in un panorama ricco come quello delle Langhe, passare inosservati è un lusso che nessuno può concedersi. Ben presto fu chiaro che il ristorante Larossa aveva ben altri motivi che una porta per rimanere impresso nella memoria dei gourmand: furono sufficienti due anni per essere menzionati nella guida Michelin e altri due anni per conquistare la stella, il premio più ambito, una gioia che per Andrea, per sua moglie Patrizia e per tutto lo Staff giunse quasi inaspettata a premiare un impegno e una passione che sono arrivati inalterati fino a oggi.
Le Langhe sono state per Andrea Larossa come il primo grande amore: intenso, unico e soprattutto indimenticabile. Tra le sue colline è maturato professionalmente, ha ottenuto alcuni dei riconoscimenti più importanti che uno Chef possa desiderare e ha sposato la sua Patrizia, che fin dal primo giorno di apertura del ristorante ne è stata colonna portante, apprendendo i segreti del mestiere di sala e conseguendo il diploma di Sommelier A.I.S. Ora è tempo di una nuova avventura.
Torino negli ultimi anni è balzata agli onori della cronaca come città dell’alta cucina, ed è in questo panorama che Andrea Larossa sta preparando la sua nuova, grande avventura. In una zona sempre più viva come quella di Corso Casale, precisamente in via Sabaudia 4, fervono i preparativi per la nuova apertura che avverrà nel febbraio del 2022.
Ma che ristorante sarà il nuovo Andrea Larossa? Ce lo racconta direttamente il suo Chef: «le Langhe mi hanno dato tutto e le porterò per sempre con me. Non lo dico tanto per dire, ma perché nel nuovo ristorante proporrò diversi percorsi tra cui un menu tipicamente langarolo, che rappresenterà questa terra straordinaria attraverso i suoi piatti e i suoi ingredienti più famosi. Nel corso dei miei anni ad Alba, e grazie ai grandi maestri che ho avuto prima di aprire il mio ristorante, ho potuto apprendere i segreti di un territorio unico al mondo, e oggi voglio condividerli con i torinesi per portare loro un po’ delle nostre colline anche in città. La mia cucina è sempre stata una cucina di sostanza, anche nelle sue declinazioni più “gourmet”, e tale rimarrà anche nel nuovo Andrea Larossa, perché sono convinto che il mestiere del ristoratore sia quello di “ristorare” a 360° i suoi ospiti, offrendo loro un’esperienza che comprenda tanto l’appagamento dei sensi come l’accoglienza, che cureremo in ogni minimo dettaglio.»
Il menu del ristorante sarà quindi una sintesi perfetta tra la vera cucina di Langa e la cucina creativa, che gli ospiti potranno scegliere di scoprire alla carta oppure in menu guidati che racchiuderanno, per esempio, i classici di Andrea Larossa, i piatti della tradizione e i nuovi signature.
«L’idea – continua Larossa – è quella di dare vita a un ristorante dove si possa mangiare un plin realizzato alla perfezione così come un piatto più creativo e contemporaneo, sempre rimanendo fedele alla mia filosofia di cucina che non vuole strafare, ma coccolare, tanto nelle proposte classiche quanto in quelle più innovative. Ma soprattutto, il nuovo Andrea Larossa dovrà essere, per i nostri ospiti, un luogo in cui stare bene, lasciarsi abbracciare dalla cucina e dal servizio di sala che sarà guidato da mia moglie Patrizia e dai ragazzi che sono cresciuti nel ristorante di Alba e che verranno con noi a Torino. Il legame che negli anni si è creato con la mia squadra ha fatto e continuerà a fare la differenza, perché nessuno meglio di chi crede veramente in quello che fa può offrire agli altri un’esperienza credibile e a tuttotondo.»
Creatività ai massimi livelli quindi, ma anche tradizione, comfort e ristorazione a 360° sono ciò che ci aspetta dal nuovo ristorante di Andrea Larossa, che non perderà nemmeno a Torino il piacere delle collaborazioni con piccoli produttori locali e che offrirà, in cantina, un’ampia selezione di vini piemontesi, francesi e qualche “chicca” accuratamente selezionata da Patrizia.
